Cendief

L'oli d'oliva, el coneixem suficient?

olive oil 356102 1280L'oli d'oliva, aquest suc tan corrent en el nostre dia a dia alimentari. Moltes vegades m'assalten els pacients amb preguntes sobre aquest important aliment: són tots els olis iguals? valen totes les olives per igual? Quin oli és millor? Hi ha zones millors que altres?

L'oliva és un fruit, i d'aquest se n'extreu un suc oliós per procediments mecànics o per altres mitjans físics en condicions especials tèrmiques. El tractament ha de ser el rentat, la mòlta, la preparació de la pasta, la separació de parts sòlides i líquides, la decantació i centrifugació i el filtrat.

D'aquest suc tractat surten els olis d'oliva verges comestibles: verge extra, verge, corrent, segons la seva qualitat. Quan es refina i s'alteren les seves condicions naturals ja no se li denomina verge, sinó simplement oli d'oliva.

L'oli d'oliva és un greix vegetal, per tant és bastant calòric. Té 824 kcal/100 g, que equivalen a 91,6 g de greixos, de les quals les més abundants són les monoinsaturadas però que també conté greixos saturats i poliinsaturats. Però aquest aspecte no ens hauria de preocupar, ja que afegir oli d'oliva en amanides o cuinar assíduament (saltejats, planxa, guisats, etc) suposa un consum de no més de 35 g/dia/persona adulta, la qual cosa suposen unes 288,4 kcal repartides en dues grans ingestes i/o el que pot ser un esmorzar, mig matí o berenar.

Llegeix més...

Testosterona, ciclisme i rendiment, una bona però complexa relació

cycling 655565 1280La majoria de ciclistes volen més potència, més rendiment, millor recuperació post esforç i un pes el més lleuger possible. És realment possible aconseguir això? Complicat, complicat llevat que la genètica acompanyi o que es treballi a nivell físic i psicològic adequadament.

La relació entre la potència que el ciclista requereix i el pes corporal és directa: com més musculatura més potència però més pes corporal, que reduirà la velocitat de l’esportista. D'altra banda, l'adequada relació entre càrrega i recuperació és determinant per aconseguir una òptima adaptació i evitar els estats de fatiga. Aquí la testosterona, el cortisol i els nivells alts o baixos de tots dos tenen una incidència directa. La resposta hormonal a un procés anabòlic (fase de recuperació) està vinculada a la testosterona (entre d’altres hormones) i la fase catabòlica o de manteniment de la disponibilitat energètica pel cortisol (entre d'altres hormones).

Parlarem de la testosterona i de la seva relació amb el ciclisme, que ve de lluny i és complexa en si mateixa. Hem sentit parlar molt sobre testosterona i dopatge però el fet indiscutible és que la testosterona és una hormona essencial, ja no en el ciclisme i l'alt rendiment sinó en la salut de les persones.

Què és la testosterona?

És una hormona esteroide present en els homes. També està present en les dones però en menors quantitats, que pot ser entre 40 i 60% menors. És la principal hormona sexual masculina i amb un paper clau en la salut. La seva síntesi controla l'eix hipotàlem-hipofisari-testicular i s'incrementa linealment en resposta a l'exercici o s'observa un descens que pot arribar a ser de fins a un 40% en funció de les càrregues de treball físic i l'esgotament que comporta.

Llegeix més...

Carabassa, rica en antioxidants

pumpkins 457715 1280A finals del mes d'agost i principis de setembre es comencen a recol·lectar les carabasses, ja madures i a punt per consumir o guardar. Que la carabassa engreixa és un d'aquests mites alimentaris que han perdurat al llarg dels anys. Se suggereix que aquest mite prové de la carabassa de cabell d'àngel, que s'utilitza sobretot per a pastisseria com a farcit dolç, que dóna a la carabassa un valor calòric molt elevat. La polpa d'aquesta carabassa (la confitera) es bull i se li afegeix gran quantitat de sucre, obtenint-se el cabell d'àngel. Al llarg de la geografia espanyola es consumeixen aquest tipus de pastissos i realment són molt calòrics, però per la quantitat de sucre, no per la polpa de carabassa.

Les carabasses contenen una alta proporció d'antioxidants, vitamines i minerals, la qual cosa les fa molt interessants com a aliments. Cal afegir que també són molt poc calòriques, la qual cosa ens pot interessar per afegir a dietes per baixar pes, sigui cuinada o fins i tot crua.

Dins dels antioxidants ressalten els beta-carotens (provitamina A), que són molt importants per a la visió, milloren l'estat de la pell i optimitzen el funcionament del sistema immunitari. Podem destacar el licopen, un carotenoide que s'ha fet famós per ser profitós per a les persones amb alts nivells de colesterol i com a preventiu en alguns tipus de càncer. La carabassa també conté cumarinas, que són conegudes per la seva capacitat de prevenir problemes de circulació.
Hi ha més de 850 espècies de carabasses però es poden dividir de manera fàcil en carabasses d'estiu i carabasses de tardor-hivern.

Llegeix més...

Només a l'agost, 50% de descompte en la primera visita

Durant tot el mes d'agost et fem un 50% de descompte en la primera visita

Informa’t de la promoció trucant al telèfon 933.186.041 o bé enviant un e-mail a Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la. indicant a l’assumpte: DESCOMPTE VISITA NUTRICIÓ I DIETÈTICA.

És un descompte exclusiu per a les primeres visites i només aplicable durant el mes d'agost de 2015.

 

Logo Descuento

 

Cal tenir en compte que a l'agost només visitem els dilluns i dimarts de 9h a 19h ininterrumpudament.

RESERVA JA LA TEVA PLAÇA!


Arriba la calor i “La pàjara” torna a estar present en totes les curses.

img 8485“La pàjara” és una de les acompanyants menys desitjades pels ciclistes. Des que va començar aquesta onada de calor sobtada a finals d’abril, es vénen repetint hipoglucèmies i deshidratacions setmana rere setmana. En una carrera de BTT a Girona fa una setmana i ahir en diverses carreres més ciclistes per la Costa Brava, alguns corredors em van fer aquest tipus de comentaris: “anava amb els cinc primers a bon ritme, em sentia fort, vaig punxar en una pujada, vaig baixar de la bici vaig reparar la roda ràpidament i al cap d’una estona vaig vomitar i em vaig haver d’asseure, no ho entenc, després ja no vaig poder agafar el ritme”. O un altre comentant “mancant 5 km per la meta després de 55 km de carrera, potser en la millor de les meves sortides em va venir de cop un baixón enorme, no entenia res, em vaig haver d’aturar i asseure’m sobre una pedra perquè em notava cansat, fatigat i marejat”. Cal tenir en compte sempre les instruccions, i fer cas del que aconsellem els experts.

Llegeix més...

Direcció

C. Castillejos, 314 4º piso B
08025 - Barcelona
Tel 935455874
Email:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

xarxes socials

Estem a les xarxes socials. Segueix-nos i estigues informat.

     

Inicio Blog